SPAGUETTI CON ESTOFADO DE CHAMPIÑONES

De esta receta no tengo foto, porque la hizo mi “santo” el otro día y él de sus creaciones no deja más recuerdo para la posteridad que el buen sabor, pero aseguro que estaba buenísimo.

Ingredientes:

2 puerros

Un poco de mantequilla

Aceite de oliva

Un vaso de vino tinto

2 vasos de caldo de pollo o de verduras

1 cucharada de puré de tomate

Champiñones

Spaghetti o cualquier pasta cocida al dente

Algo de picante (optativo)

Sal, pimienta

Elaboración:

Limpiar y cortar los champiñones.

En una cazuela poner a pochar los dos puerros finamente picados con un poco de mantequilla y aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir el tomate, cocer un poco más y desglasar con el vino tinto, añadir el caldo y dejar reducir. Triturar.

Pasar por el más fino de los coladores, volver al fuego, rectificar de sal, añadir pimienta y, si se quiere, picante (guindilla, tabasco, pimentón picante, etc.), probar y, en su caso, añadir una cucharadita de miel para quitar la acidez del tomate. Añadir los champis y cocer todo junto 10 ó 15 minutos más.

Presentación:

Poner la pasta en el plato, servir por encima el estofado y espolvorear con un poco de queso rallado. Se puede añadir, al gusto, una fritada de daditos de jamón serrano y nueces picadas por encima.

Este mismo estofado se puede utilizar como salsa para napar un buen solomillo a la brasa.